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?辣椒的营养价值

辣椒的营养价值

辣椒即可以食用青果，也可以食用红熟果。辣椒果实未熟时为绿色，薄皮大椒，成熟后多为红色，也有少数品种成熟后为黄色、紫、白等其他颜色。

辣椒营养丰富，据*测定，薄皮大椒主产地，鲜食青椒100克可食部分(鲜重)含糖类5克、灰分0.5克、蛋白质1.2～2.0克、粗纤维2.0克、胡萝卜素1.6毫克、脂类0.4克、钙1毫克、磷28毫克、铁0.5毫克，含维生素C 73～342毫克

干辣椒(如朝天椒)100克食用部分(干重)含蛋白质15.9克、水分约10克、纤维素30.2克、糖分37.6克、脂肪6.2克、铁2.3毫克、钙160毫克、磷370毫克，以及丰富的维生素A、维生素B、维生素C等。

辣椒有哪些种类

1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；

2、圆锥椒类，植株矮，薄皮大椒种植区，果实为圆锥形或圆筒形，薄皮大椒代收，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；

3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；